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  • Foto do escritorRodolpho Leite

A rica, diversa e saborosa gastronomia do estado do Amazonas

Atualizado: 22 de nov. de 2023


A rica e diversa e saborosa gastronomia do estado do Amazonas
Gastronomia do Amazonas

A rica e diversa e saborosa gastronomia do estado do Amazonas

O estado do Amazonas, situado na vasta floresta amazônica, oferece uma riqueza de sabores e tradições culinárias únicas, centradas em seus rios caudalosos e na riqueza da biodiversidade local. A base da culinária amazônica gira em torno de peixes de água doce, que são capturados diariamente pelos habitantes locais e servidos frescos em uma variedade de pratos que capturam a essência da região.


A rica e diversa e saborosa gastronomia do estado do Amazonas
Mercado de Parintins Amazonas

Os peixes desempenham um papel fundamental na dieta do Amazonas, e entre as espécies mais populares está o tambaqui, o pirarucu, o jaraqui, o matrinxã e o tucunaré. O tambaqui, por exemplo, é conhecido por sua carne macia e saborosa, que é frequentemente grelhada na brasa, acompanhada de ingredientes regionais. O pirarucu, um dos maiores peixes de água doce do mundo, é apreciado por sua carne de textura única e é frequentemente utilizado em pratos como a "caldeirada de pirarucu", um cozido rico em sabores.

Os temperos desempenham um papel importante na culinária do Amazonas, e muitos deles são extraídos diretamente da floresta. O tucupi, um molho ácido feito a partir da mandioca brava, é um exemplo distinto e é usado para realçar o sabor de vários pratos. A pimenta de cheiro, o jambu e o alho-poró também são ingredientes locais que adicionam sabor e complexidade aos pratos da região.

Um dos pratos mais emblemáticos do Amazonas é o "Pirarucu à Casaca". Nesse prato, o pirarucu é cozido e desfiado, misturado com tucupi, pimenta-de-cheiro e outros temperos, servido com farinha d'água e banana frita. A combinação de sabores e texturas é uma verdadeira celebração da culinária amazônica.

Além dos peixes e temperos, a culinária do Amazonas também inclui frutas exóticas, como o cupuaçu e o açaí, que são usadas para fazer deliciosos sucos e sobremesas. O tucumã, uma espécie de palmeira, é usado na produção do famoso óleo de tucumã, que é utilizado na preparação de diversos pratos e dá um sabor característico à comida regional.

A rica e diversa e saborosa gastronomia do estado do Amazonas
Almoço Manauara

A gastronomia do Amazonas é um verdadeiro reflexo da natureza exuberante da região, e a comida local é uma celebração da abundância de peixes de água doce e ingredientes sazonais. Cada prato conta uma história, conectando as pessoas com as tradições ancestrais e os recursos naturais que moldam essa parte única do Brasil. Experimentar a culinária do Amazonas é não apenas uma experiência gastronômica, mas também uma viagem à riqueza cultural e ecológica dessa região deslumbrante.

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